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清明前后不能够错过的美食

发布时间:2016-04-05 点击数:4937次 字号:  【关闭
     清明虾

  “一夜东风吹雨过,满江新水长鱼虾”。说的正是清明春之雨淅沥,河鲜生长而让人垂涎的景象。广府地区的顺德也同样有谚语:“清明虾,跌倒都捞一把”,虾之丰产情状形容得非常不贴切。清明的河虾不仅仅出产丰富,味道也异于他时,因为正值河鲜的繁殖期,虾虽不及盛夏的时节肥厚,味道上面却异常鲜甜。

  荞菜

  广州人把荞菜称为是“思亲菜”。“甜荞头,沟仔水”,清明时分,有穿街过巷的小贩兜售他们的荞头。荞菜又叫清明菜、“荞”与“轿”在粤语里同音,寓意先人坐轿归去,免却受乍暖还寒之苦。因此,人们在清明扫墓之后,会用祭祖的烧猪肉炒荞菜食用,荞菜烧肉也成为春季有名的时令佳肴。

  鳊鱼

  广东古谚有云:“春鳊秋鲤夏三黎。”而今正是“春鳊”当时得令之际。鳊鱼通常生长在咸淡水交汇的地方,冬天水温偏低,鳊鱼一般沉到水底游动,能吃到的东西也少,春天水温渐渐开始回暖,鳊鱼开始浮到水的中段,也开始抓紧时间四处觅食了。春季是鳊鱼觅食的高峰期,它们会把自己喂得很肥,以便迎接即将到来的交配期,所以这段时间的鳊鱼个个健壮肥美。

  清明螺

  俗话说,“清明螺,抵只鹅”。清明时节是采食螺蛳的最佳时令,因这个时节螺蛳还未繁殖,螺肉正当肥美,特别好吃。吃清明螺前后不过半个月的时节。螺的食法颇多,可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉,可拌、可炝,无不适宜。配上春韭快炒,既美味,又营养。