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泰国美食之酸辣盛宴

发布时间:2016-03-21 点击数:8159次 字号:  【关闭
  

  对于西方人来说,他们对于东南亚的认识很多时候是从泰国这个“奇奇怪怪”的国家开始的,因为在这里,一切都很“泰”:很泰国的小乘佛教与灵异传说,很泰国的性别文化与妩媚人妖,很泰国的奇趣搞怪广告文化,很泰国的性开放、性产业与性都芭提雅,很泰国的世界第二大的电音盛会——满月派对……怀着各种“泰”美丽的幻想,越来越多的西方资本已经流入泰国兴建各种产业,越来越多的退休个体带着自己积攒的退休金选择这里养老。因此,我们不难看到资本涌入后的泰国正在面临最激宕的转型:景区附近是各种世界一线高档酒店此起彼伏的高楼,地产商兴建着各种酒店式公寓供世界各地的游客投资,市区的平房危楼还在运转着当中的命运之轮。这也给“泰美味”的饮食文化吹来一股改变之风:最高档的与最平民最在地的美食兼备。漂洋过海来的西方人往往操持着味蕾奢华之所的话事权,忙碌的当地经营户们也在用心烹饪着每一道菜肴。

  这样的饮食文化给了食客们最丰富的选择:可以选择华丽的五星级酒店餐厅,其对于美食拿捏的熟练功夫与品质标准绝对是一记好的本垒打。也可以深入路边摊,在惊喜与惊吓间来一场博弈。对于小店,我们不能奢望它有英文菜单或者好的英文服务生。如果有,很可能这是一家专门伺候游客的餐厅。让酒店的服务生或者帮你推荐附近最本地的餐厅,一般来说,热情的泰国服务生都会亲自带你去甚至帮你给老板翻译。那时,请不要讶异在8块软妹币的海鲜炒饭里放进10只大虾的豪迈老板,因为,这本身就是他们最平常不过的泰美味小店文化。

  冬荫功

  这道汤的名字中,“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣,其中还放有大量咖喱,不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。

  18世纪泰国吞武里王朝时期,华人郑信王当政,淼运公主生病了,什么都不想吃,郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后,通体舒畅,病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤,并将之定为一国“国汤”。

  最主要的一种配料是泰国柠檬,这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露,这是一种典型的泰国南部调料,其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒,据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等,由温和到极辣都有。

  一碗汤端上桌来,香辣皆有,口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜,可以说是五味俱全。