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食疗与我们生活息息相关

发布时间:2016-03-03 点击数:4315次 字号:  【关闭
  

  中国的饮食文化源远流长,而中国的食疗文化是伴随着饮食文化一起成长起来的。中国自古就有“药食同源”之说,更有“神农尝百草”的经典故事,足以说明中药起源于食物。后来,随着医学的进步与发展,才有了“药物”与“食物”的分别。按照中医理论,大多数食物除了能提供人体所必需的能量与营养外,也具有保健、强身、健体、预防和治疗疾病的功效,而极具中国特色的“中医食疗法”也由此形成,并随着科学技术的发展,渐渐形成了一门独立的学科——“食疗学”。

  

  “寓医于食”,是指在中医“辨证论治,辨体施膳”的理论指导下形成的特殊的膳食理论,根据不同的病症、不同的体质,制定不同的食物与药膳,起到“食借药力,药助食威”的效果。

  

  同时,药膳也是我们日常饮食中极为特殊的食疗工艺,具有营养丰富、美味可口、有病祛病、无病健身的特点。所以,只要了解食疗,留意自己及家人的身体变化,在日常的饮食生活中,如一日三餐、饮料、零食等稍加注意,合理利用药膳,就能达到治病、养生、健体的目的。只有充分重视食疗、善于运用食疗方法来调节各项身体机能,只要吃得好、吃得对,我们就不仅能品尝到美味的食品,更能吃出健康和美丽,让简单的生活更有乐趣、更具意义。

  

  我们经常提到一个形容食物味道的词:“五味俱全”。通常,我们把食物的味道分为酸、甜、苦、辣、咸五种味道,而中医认为,食物的味道不同,作用不同,作为食疗材料时,它们所体现的药性也不相同。

  

  酸:生活中酸味食物的代表大概就是醋。《本草备要》有云:醋“酸温散淤解毒,下气消食,开胃气,散水气。治心腹血气疼,产后血晕,症结痰癖,黄疸痈肿,口舌生疮,损伤积血,谷鱼肉菜蕈诸虫毒”。

  

  也就是说,中医认为,常食酸性食物能保护肝脏、帮助消化、促进食欲,同时,酸性食物还具有一定的杀菌、抗菌、抗病毒、抗原虫等功效。

  

  如山楂、乌梅、橙子等都为酸性食物。

  

  甜:食物的甜味主要由食物内的糖类产生,美味适口,因甜入脾,所以还具有补气补血的功效。因为糖类能迅速提供能量,所以,疲惫的时候吃一点甜食,还能让人消除疲劳,快速恢复活力。此外,甜味食物如荔枝、甘蔗等,还具有解毒生津的作用。

  

  但食用甜食也要适量,除了特殊体质(糖尿病患者、婴幼儿等)需要控制甜食的食用量之外,普通人如果食用过多甜食,也易伤脾胃,容易患上肥胖症等多种疾病。关于过度食用甜食的危害,世界卫生组织指出:“长期嗜高糖食物的人,其平均寿命比正常饮食的人缩短10~20年。”